Hinter diesem Vieux Casimir steht ein Herstellungsprozess, der wenig dem Zufall und viel der Erfahrung überlässt, indem er die wilde Seele Haitis mit der legendären Tiefe trinidadischer Fässer vermählt. Es ist das Ergebnis eines Pioniergeistes, der bereits im Jahr 2016 seinen Anfang nahm und nun als reife Interpretation eines außergewöhnlichen Terroir-Destillats vor uns steht.

Die Symbiose aus haitianischem Terroir und legendären Fässern

Die Wurzeln dieses Rums liegen im Grand Terroir Baradères auf Haiti, wo die Distillerie Faubert Casimir die seltene Hawaii-Zuckerrohrvarietät für ihre Destillate kultiviert. Dieser Small Batch markiert einen historischen Meilenstein, denn es handelt sich um die einzige existierende 10-jährige Version eines Casimir, die nach ihrer Destillation im Jahr 2016 in fünf selektierten Ex-Caroni-Fässern reifte. Durch das tropische Klima betrug der Anteil der Engel (Angel's Share) über 58 %, was zu einer starken Konzentration der Aromen führte, bevor der Rum unfiltriert und in natürlicher Fassstärke abgefüllt wurde.

Konzentrierte Würze und rauchige Tiefe

In der Farbe zeigt sich ein sattes Bernstein, das die Intensität der Dekade im Holz widerspiegelt. Das Bukett eröffnet mit einer Liaison aus Zuckerrohr und markantem, würzigem Holz, begleitet von einer hintergründigen, rauchigen Tiefe, die dem Destillat Struktur verleiht. Am Gaumen präsentiert sich der Vieux Casimir trocken und hochkonzentriert; hier dominieren kräftige Noten von Pfeffer und Nelke, die perfekt mit der natürlichen Süße des Zuckerrohrs harmonieren und in einen langanhaltenden, würzig-holzigen Nachklang münden.

Ein anspruchsvoller Solist für Kenner

Dieser Rum ist eine ausdrückliche Empfehlung für Genießer, die den authentischen Charakter haitianischer Clairins schätzen und gleichzeitig die Komplexität einer langen Fassreifung suchen. Am besten entfaltet er sein Aroma pur bei Zimmertemperatur, um der vielschichtigen Textur und den markanten Einflüssen der Caroni-Fässer den nötigen Raum zu geben. Die klassische Gestaltung in der dunklen Flasche mit dem eleganten rot-cremefarbenen Etikett und der hochwertigen Kartonage unterstreicht den exklusiven Charakter dieser Abfüllung.