Eamon Jones und Aidan Smith von Fox Fitzgerald haben bereits ihr ganzes Arbeitsleben den Premium-Spirituosen gewidmet. Über 30 Jahre Erfahrungsschatz und ein großes Netzwerk ermöglichten ihnen den Start der eigenen Marke. Mit engen Verbindungen zur Whisky-Insel Islay brachten sie 2012 ihre ersten Rest & Be Thankful Single Casks zu Genießern. An diese Anfänge schließen sieben Single Casks der unabhängigen Abfüller an. Zwischen 12 und 20 Jahre lang reiften die nicht-rauchigen Bruichladdich sowie die torfrauchigen Port Charlotte Islay Single Malt Whiskys entweder im Wine Hogshead oder dem klassischen Bourbon Barrel.

Die Brücke zwischen Islay und den Small-Batch-Abfüllungen von Rest & Be Thankful schlägt der Finglassie 2017/2023. Der Lowland Single Malt stammt aus der 2015 eröffneten InchDairnie Distillery. Nördlich von Edinburgh brennt diese mit innovativen Methoden einen fruchtigen, angenehm floral-grasigen Rohbrand – unter dem Namen Finglassie auch aus Torfmalz. In Islay Whisky Casks und Ex-Jamaica Rum-Casks kreiert Rest & Be Thankful einen spannenden Whisky mit Torf, Lagerfeuerrauch, kandierter Orange und tropischen Früchten.

6 Jahre
Dest. 01/2017
Abgef. 07.2023
Herkunft: Schottland, Lowlands
Fasstyp: Islay Whisky Casks, Ex-Jamaica Rum-Casks (Finish)
46% vol.
0,7 Liter
Nicht gefärbt
Nicht kühlfiltriert

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