High Coast ist eine der wenigen Whisky-Destillerien der Welt, die ein echtes Solera-System in einem unserer Lagerhäuser haben. Sechs davon sind hochgezogen und mit Solera-Fässern aus schwedischer Eiche ausgestattet, ein Experiment, das sich als voller Erfolg erwiesen hat.

Ein Solera-System basiert auf der kontinuierlichen Vermischung von jüngeren mit älteren Spirituosen, wodurch das Endergebnis an Komplexität gewinnt. Das bedeutet, dass in jeder Abfüllung eine kleinere Menge Whisky aus der allerersten Abfüllung enthalten sein wird.

Am Ende des sechsstöckigen Systems stehen die Solera-Fässer, in unserem Fall 225-Liter-Fässer aus schwedischer Eiche. Von diesen wird der abzufüllende Whisky entnommen. Darüber befinden sich fünf Stockwerke, Criaderas mit Bourbonfässern, die 200 Liter Whisky unterschiedlichen Alters enthalten. Die oberste Criadera ist die jüngste und wird bei jeder Abfüllung mit ungeräuchertem Nektar aus den unteren Solera-Fässern aufgefüllt. Jede Etage von Fässern wird nach Abschluss der Abfüllung aus den darüber liegenden Fässern aufgefüllt (siehe Abbildung unter "Ressourcen").
Auf diese Weise werden nicht nur verschiedene Altersstufen des Whiskys und verschiedene Chargen des Destillats vermischt. Auch die Jahreszeiten und das Klima vermischen sich hier über einen langen Zeitraum, und das System schafft einen Abdruck, einen geschmacklichen Schatten unseres Ortes hier am Flussufer.

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